《　甘えびシフォン　》

いよいよ完成！

今週末、14日(日)、三国港市場にて

「三国港春のふくい甘えび祭」が開催されます！

@mikuniminat_ichiba 

このイベントに初出店させていただき、甘えびの殻を使って作るスイーツをたくさんご用意させていただきます！

甘えびでスイーツ？？と思われる方も多いと思いますが、一度食べてみてください！

そもそもなぜ私達が甘えびを使うことになったのか。

私達は去年、ご縁をいただきまして三国で甘えび漁をされてます瀬越水産様とお会いさせていただき、廃棄されてしまう甘えびの殻をお菓子に活用できないかというお話をいただきました。

@shinseimaru_ 

長年お菓子作りをしていますが、扱ったことのない食材に初めは戸惑いましたが、まだ生かせる大量の甘えびの殻が捨てられてしまうのはもったいない、地域の特産品をいかしたい、何か私達にできることはないかと考え、試作を繰り返しました！

まずは、殻をオーブンでカラカラになるまで乾燥焼きし、何度もミキサーにかけてふるってを繰り返し、目の細かい粉末に。

あんなにあった殻が少しになって、鮮やかな朱色のキレイなパウダーに。濃厚な甘えびの香ばしい香り。

これを当店自慢の福井県産コシヒカリ米粉で作るシフォンケーキに加えてみました。

想像を超える味わいにビックリ!!

ふわふわしっとりの食感の中に香ばしい甘えびの味が絶妙に合わさって…

簡単に表現すると、

まるでかっぱえびせんのシフォン。

甘じょっぱさがあと引く美味しさ♡

想像を裏切られ、ついついみんなパクパク。

完成させるまでに最も難しかったのは、甘みと塩味のバランスと甘えびの濃さ。

この三者のベストバランスをみつけるのにはひと苦労しました。何度試作したことでしょうか。

食べていただいた方々からは、クセになる、ワインに合う、お茶に合う、などの嬉しい感想をたくさんいただいています。

みなさんもぜひ、食べてみてください！

この新たな挑戦が、新たなお菓子が、皆様に気に入られ、私達の地域の新たなお菓子として広がってくれることを願って…

14日、三国港市場でお待ちしています！

当日は、イベント限定のカット販売もさせていただきます！

ご試食もご用意させていただきますので、興味のある方ぜひ、のぞきに来てください。

よろしくお願いします！

最後になりましたが、甘えびの殻を提供してくださった瀬越水産様、ありがとうございます！

先日は、漁から帰られた所を立ち会わせていただき、貴重な体験をありがとうございました。

今後ともよろしくお願いします！